A partire dagli anni Ottanta, Domenico Cantore sviluppa un linguaggio artistico originale nel quale un senso di compattezza dei volumi, si combina con un approccio realistico della rappresentazione.
Cantore si dedica alla realizzazione di immagini cariche di valenza simbolica, come la serie degli olivi, che si rifanno alle figure del Sud realizzate dall’artista all’inizio della propria carriera.
Albero d’olivo, è parte di una serie iconografica dedicata proprio alla pianta tipica della regione d’origine di Cantatore, la Puglia.
L’albero d’olivo  è saldamente legato al terreno dalle nodose radici, messe in evidenza dall’artista, così come l’uomo e tutto il mondo naturale che lo circonda.
Attraverso lo strumento grafico della litografia è messa in risalto l’abilità nel disegno come del resto il valore antropomorfico del soggetto prescelto, che diventa  struttura assoluta all’interno dello spazio visivo dell’opera.